番茄（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，原產南美洲，南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，于19世紀由人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。

濃度是指溶液溶質的質量占全部溶液質量的百分率表示的叫質量百分濃度，用符號%表示。根據*標準《GB/T 14215-2008》，番茄醬按濃度值分為低、中、高、特高四個梯度的濃度，番茄紅素含量也不同，特高濃度番茄醬中的番茄紅素含量相對*多。

楚一番茄醬濃度在線分析檢測儀采用臨界角折光檢測原理，可以直接安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，在線實時測量番茄醬的濃度和溫度，然后以客戶期望的濃度單位顯示濃度值。

折光原理檢測番茄醬濃度原理：從LED發出的光線經過光導纖維從藍寶石棱鏡的一側進入藍寶石棱鏡，并到達棱鏡與液體物料的接觸面上，根據接觸面處液體折射率的不同，一部份光被全反射到棱鏡的另一側，全反射光的位置會因為臨界角改變而改變（臨界角會因為液體折射率不同而不同），線性陣列CCD用于檢測全反射回來的光的位置，而每一個位置對應著折射率。

折射率與番茄醬的濃度有極好的對應關系。通過換算從而得到番茄醬的實際濃度。這種測量原理穩定性好，精度高（精度0.1％），測量值保持良好線性。傳感器采用分體式設計，全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內壁設計，無耗材，免維護，無漂移，操作簡單方便、維護量少、工作可靠等優點，可大幅度減輕操作人員的工作量。檢測濃度不受物料的顏色、濁度、粘度的影響; 不受物料中氣泡、固體雜質、結晶體的影響; 不受液體壓力變化、流量突變、湍流現象影響; 無機械動作測量、確保穩定性和長壽命。

楚一番茄醬濃度在線分析檢測儀由采樣、濃度檢測、顯示、控制及報警輸出等幾個部分組成。實時檢測數據會自動儲存在儀表內，方便追溯歷史曲線數據及工藝分析。傳感器可通過 4～20mA 信號與DCS相通訊。由DCS進行自動控制番茄醬濃度，達到自動穩定地控制番茄醬濃度的效果。如果需要集中監控，可以將每個機臺聯機通訊，在上位機PC端實現濃度的中控。